👨🍳作り方👩🍳
00:00 茹でビエトラの付け合わせ（食材紹介）
01:14 １. ビエトラを適度な大きさに切り分け、たっぷりの水で洗ってざるにあげておく
04:07 ２. 塩を加えた湯でビエトラを茹で上げ、ざるにあげて水分を切りつつ温度を落ち着かせる
06:55 ３. 温度が落ち着いたら手で絞って水気をしっかりと切り、皿に盛り付けてオリーブオイルとレモンを回しかける
08:28 おまけ〜料理人と撮影・編集者による実食と雑談：独特の味わいと食感が美味しいイタリア野菜！
🥬材料（二人前）🍋
・ビエトラ：500g
・レモン：1/2個
・エキストラバージンオリーブオイル：適量
・塩：適量
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今回の自宅レシピは、イタリアの野菜である「ビエトラ」を使った「茹でビエトラの付け合わせ」です。ビエトラは日本ではスイスチャードやフダンソウと呼ばれ、ほうれん草と同じアカザ科の野菜に分類されますが、イタリアでもビエトラそのものの種類が多く、今回使用するものは「ビエトラ・ダ・コステ」と呼ばれる、芯が太く甘味がより感じられる種類のものとなります。
このビエトラをシンプルに塩茹でして、シャキシャキとした芯の食感と、柔らかな葉の食感の違いを楽しむというのが今回ご紹介するレシピになりますが、ポイントとしてはあまり茹で過ぎてクタクタにならないようにする事で、それによってビエトラそのものの風味や食感をより深く味わえる仕上がりになります。
また仕上げとして今回はオリーブオイルとレモン汁をシンプルにかけていますが、お好みで他の調味料も加えて仕上げていただく事もできます。単体でいただいても美味しいビエトラですが、メインの肉料理や魚料理に添える事で、まさに名脇役と言えるような楽しみ方ができますので、是非、お試しください。
イタリアの郷土料理や食材について詳しく知りたい方は、以下のサイトをご覧ください。
🇮🇹ラ・クチーナ・レジョナーレ
http://lacucinaregionale.com
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それでは皆さん、BUONAPPETITO！
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📸写真：Emi Ota Photography
https://youtube.com/channel/UC7VdIWGymkD6_cAgHPoy0SA
🎥撮影・編集：イタニナオヨシ
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