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シェフホソピー、今回のレシピは「野菜の味がジューシーな南イタリアの郷土料理！チャンモッタ」です♪
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■材料■
（4人前）
じゃがいも 2個
にんじん 1本
赤パプリカ 1個
セロリ 1本
ナス 2本
ズッキーニ 1本
玉ねぎ 1/2個
揚げ油 適量
塩 適量
ニンニク 3片
トマトソース 120cc
■作り方■
①ナス、ズッキーニとじゃがいもは皮を剥き大きめの乱切りにします。にんじんは厚さ1.5㎝のいちょう切り。パプリカとセロリは一口サイズにカット。玉ねぎは大きめの串切りにしていきます。
②カットしたそれぞれの野菜を、180℃の揚げ油で素揚げをしていきます。
各お野菜にしっかりと火を入れていきましょう。
揚がったら、軽く塩を振っておきます。
③全ての野菜が揚げ終わり、野菜から出た油をフライパンに移し、小さめにカットしたニンニクを加え弱火でじっくりと火を入れていきます。
④ニンニクに火が入り柔らかくなったら、フォークでほぐしていき、トマトソースを加えていきます。
トマトを沸騰させしっかりと火を入れていきます。
⑤そこに揚げた野菜を一気に加えて混ぜ合わせていきましょう。
味をみて塩を加えていきましょう。
⑥お皿に盛り付け完成です。
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