【ゆっくり実況】海岸の貝で作るクラムチャウダー【ゆっくり料理】【ゆっくり解説】

【ゆっくり実況】【ゆっくり料理】【ゆっくり解説】
そこら辺の岸壁にいるムラサキイガイは実はムール貝

クラムチャウダー

ホワイトソースはたぶんザリガニ回！

玉ねぎ
人参
じゃがいも
貝類
酒(白ワイン)

野菜はサイコロ状にカットする。
貝類は砂抜きして綺麗に洗って、少し茹でる。
フライパンに白ワインと貝類をいれて蓋をする。火が通ったらOK。貝を取りだして、ワインだけ煮詰める。

野菜は下茹でしておく。

鍋でホワイトソースを作る。そこに煮詰めたワインを加える。牛乳で伸ばして、野菜と貝を加えて煮込む。
コンソメ、塩コショウで味を整える。
煮詰めながら濃度を調節して完成。