👨🍳作り方👩🍳
00:00 ビエトラのアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ（食材紹介）
00:52 １. ビエトラをたっぷりの水で丁寧に洗い、塩を加えた湯で茹で上げて温度を下げておく
03:54 ２. 粗みじん切りのにんにくと唐辛子をオリーブオイルで炒め、ざく切りにしたビエトラを加えて馴染ませる
05:59 ３. 温度帯が上がってビエトラが馴染んだら塩味を調整し、皿に盛り付けて仕上げにオリーブオイルを振りかける
06:53 おまけ〜料理人と撮影・編集者による実食と雑談：自然な野菜の奥深い味を楽しむ付け合わせ！
🥬材料（二人前）🧄
・ビエトラ：500g
・にんにく：2片
・乾燥唐辛子：1本
・エキストラバージンオリーブオイル：適量
・塩：適量
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今回の自宅レシピは、フィレンツェのあるトスカーナ地方でよく食べられる青菜の「ビエトラ」を使った「ビエトラのアーリオ・オリーオ・エ・ペペロンチーノ」です。ビエトラは、日本語ではフダンソウという名前でも知られているように、一年中栽培が可能な野菜で非常に使い勝手が良く、かつ健康面でも優れている野菜でもあります。
そんなビエトラを使ったレシピは実はイタリアでは非常に多く見られるのですが、今回はにんにくと唐辛子、そしてオリーブオイルとシンプルに合わせるアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノでの食べ方をご紹介したいと思います。レシピとしては同じ青菜のほうれん草を使ったものを以前に紹介していますが、イタリアではほうれん草と同じか、あるいはそれ以上にビエトラが市場に出回りやすく、また食べやすい野菜でもあるので、今回、改めてビエトラを使ったレシピをお伝えしています。ポイントとしては、ビエトラが持っている程良い水気をしっかりと活かして、オリーブオイルと合わせる事でとろけるような食感の仕上げる事です。またビエトラの甘味を楽しむためにも、全体の味わいをバランス良く仕上げる事で、どんな料理にも合う万能な付け合わせとして楽しむ事ができます。
イタリアの郷土料理や食材について詳しく知りたい方は、以下のサイトをご覧ください。
🇮🇹ラ・クチーナ・レジョナーレ
http://lacucinaregionale.com
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それでは皆さん、BUONAPPETITO！
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🎥撮影・編集：イタニナオヨシ
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