👨🍳作り方👩🍳
00:00 リコッタチーズとパンチェッタのストランゴッツィ（食材紹介）
01:24 １. 塩を加えた湯でストランゴッツィを茹で始め、パンチェッタを4mm幅程度で切って炒める
03:35 ２. 白ワインを入れて酸味とアルコールを飛ばしたら、リコッタチーズを加えて水分量を調整してソースにする
05:36 ３. 茹で上げたストランゴッツィの水気をしっかりと切り、ソースと合わせて手早く馴染ませる
06:40 ４. ストランゴッツィとソースを皿に盛り付けて、仕上げに胡椒を振りかける
07:23 おまけ～料理人と撮影・編集者による実食と雑談：意外にスッキリと優しいリコッタチーズのパスタ！
🧀材料（二人前）🥓
・ストランゴッツィ：200g
・リコッタチーズ：100g
・パンチェッタ：60g
・白ワイン：100ml
・胡椒：適量
・塩：適量
💡関連動画💡
・バターを合わせるだけで美味しいパスタの茹で方の基本【パスタ】
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今回の自宅レシピは、イタリア中部のウンブリア州の郷土パスタであるストランゴッツィを使った「リコッタチーズとパンチェッタのストランゴッツィ」です。ストランゴッツィは水と小麦粉だけで作るウンブリア州の手打ちパスタで、今回は当地で購入した乾燥パスタものものを使っていますが、ウンブリア州のパスタと言えば、必ずこのパスタがあがるというくらいの名物でもあります。
ストランゴッツィそのものは小麦粉の素朴な味わいのパスタで、ソースとの組み合わせによって非常に多様な味わい方ができるものでもあります。今回は実際にウンブリア州で出会った、リコッタチーズとパンチェッタを使ったソースとの組み合わせになりますが、パンチェッタの旨味と、脂質の低い、チーズとしてはさっぱりとした味わいでもあるコッタチーズの絶妙な組み合わせに、ストランゴッツィの素朴さが合わさって、見た目以上に優しい味の仕上がりのパスタになります。
イタリアの郷土料理や食材について詳しく知りたい方は、以下のサイトをご覧ください。
🇮🇹ラ・クチーナ・レジョナーレ
http://lacucinaregionale.com
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📸写真：Emi Ota Photography
https://youtube.com/channel/UC7VdIWGymkD6_cAgHPoy0SA
🎥撮影・編集：イタニナオヨシ
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