第48回は、歯ごたえ良し！の定番おかず「レンコンのきんぴら」。ご家庭の食材でお安く＆簡単にできるレシピを、水元板長が実践しながらご紹介します。この “ひと手間” で、料理がレベルアップします！
【CHAPTER】
0:00 ダイジェスト
0:12 今日のレシピ
0:39 食材・材料
1:24 れんこんを切り、灰汁止め
2:29 炒める
4:04 盛り付け
4:45 実食
5:03 まとめ
【@itatyo 再生リスト：プロが作る 簡単レシピ かんたん料理！】
★全集★ https://www.youtube.com/playlist?list=PLxx6Ta2hIlsUC3iatoJ411wXDBkxmckhN
★おかず★ https://www.youtube.com/playlist?list=PLxx6Ta2hIlsX2NCepePjkQYEjECuUAVbZ
★ご飯物★ https://www.youtube.com/playlist?list=PLxx6Ta2hIlsUx8oVezezvsvfcFEd0m4Bg
★麺もの★ https://www.youtube.com/playlist?list=PLxx6Ta2hIlsViygvaW3cDWyjpq7MpULoW
★肉料理★ https://www.youtube.com/playlist?list=PLxx6Ta2hIlsW2DudrP8wjv9cJlK8QwY5b
★魚料理★ https://www.youtube.com/playlist?list=PLxx6Ta2hIlsWiWC8GBCuzmrmRm5XotAZE
★和の逸品★ https://www.youtube.com/playlist?list=PLxx6Ta2hIlsXHGM0BTEAv7fkJaK8wzNUe
【今回の材料（約2人分）】▽印は、お好みで。
★れんこん：100g
★うす口醤油：大さじ2
★みりん：大さじ2
★砂糖：小さじ1
★サラダ油：大さじ1
★水：適量
★酢：少々
▽トッピング（鷹の爪など）
【作り方】
1. れんこんを切る
2. 切ったら酢水に浸して、アクを抜く
3. ↑と調味料で炒める
4. 盛り付け
【主なポイント】
・使うれんこんは、生で売られているものがベスト
・れんこんは、なるべく薄切りに
【水元板長】
島根県鹿足郡出身。京都嵐山吉兆で修行後、ホテルや料亭の料理長を歴任。現在は地元・島根県のコワ温泉で料理長を務めるベテラン料理人。その傍ら、料理教室や写真展なども開催。
★Facebook → https://www.facebook.com/profile.php?id=100035224837138
★吉兆 → https://www.kitcho.com/
【＝補足＝】
★「家庭で、お安く、簡単にできるレシピの紹介」を当チャンネルの方針としております。
★そのため、「家庭には無い業務用器具や機械」「希少／高価な食材」「その道 数十年のプロだけができる技術」などは（もし有っても）あえて動画内では用いておりません。
★例えば、実店舗（料亭・旅館等）にて、板長が料理の出汁作りに市販の安価な”顆粒だしの素”などを用いて簡単に済ませることは原則ありませんが、本チャンネル動画に限っては採用しております。
以上、ご視聴の際はご留意ください。
[制作協力] SAKURAメディアステーション
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