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【秋田のお雑煮】
鶏肉…100g
にんじん…20g
ごぼう…1/4本
大根…25g
焼き豆腐…1/2丁
かまぼこ…適量
三つ葉…適量
水…400cc
鶏がらスープ…小さじ1と2/3
サトウの切り餅…2個
日本酒…大さじ1
醤油…小さじ2半
塩…1つまみ
【新潟のお雑煮】
鮭…2切れ
いくら…35g
ねぎ…1/4本
こんにゃく…1/8丁
ごぼう…20g
大根…50g
にんじん…20g
さといも…50g
ほうれん草…35g
サトウの切り餅 至高の餅…3個
水…400cc
いりこだし…小さじ1半
醤油…小さじ2
塩…1つまみ
【千葉のお雑煮】
青さ海苔…適量
鰹節…適量
青海苔…適量
サトウの切り餅
水…400cc
ほんだし…小さじ1
醤油…小さじ2
【大阪のお雑煮】
豆腐…1/2丁
にんじん…60g
大根…40g
さといも…40g
サトウの丸餅
水…300cc
ほんだし…小さじ半分
こんぶだし…小さじ半分
西京白みそ…大さじ4
鰹節…適量
【香川のお雑煮】
にんじん…60g
大根…40g
さといも…40g
サトウの切り餅 あんこ餅
水…400cc
いりこだし…小さじ1半
西京白みそ…大さじ5
青のり…適量
【広島のお雑煮】
白菜…1枚
大根…60g
にんじん…40g
ゆずの皮…適量
牡蠣…8粒
サトウの丸餅
水…400cc
ほんだし…小さじ1
醤油…大さじ1
塩…1つまみ
【福岡のお雑煮】
小松菜…50g
するめ…15~20g
大根…40g
にんじん…20g
さといも…40g
ぶり…1切れ
あごだし…小さじ1
こんぶだし…小さじ半分
水…400cc
うすくち醤油…大さじ1
サトウの丸餅
【熊本のお雑煮】
するめ…15g
ごぼう…75g
小松菜…50g
さといも…50g
大根…40g
にんじん…30g
鶏肉…40g
水…450cc
こんぶだし…小さじ1
醤油…大さじ1
塩…1つまみ
納豆…1パック
砂糖…大さじ2
秋田のお雑煮 角餅使用
にんじん20g半月切り、ごぼう1/4本斜め細切り、大根25gいちょう切り、鶏もも肉100gそぎ切り、焼き豆腐半丁ひと口大にカット
餅はトースターで4~5分焼く
鍋に食材、水400cc、鶏ガラ小さじ1と2/3、
酒大さじ1を醤油小さじ2と1/2、塩1つまみを入れ
野菜が煮えたら餅を加える。
器に盛り付け三つ葉、かまぼこを添えて完成
※途中アクはしっかり取る
新潟のお雑煮 角餅使用
ねぎ1/4本5cm幅、大根50gいちょう切り、こんにゃく1/8丁薄切り、にんじん20g半月切り、里芋50g、ごぼう20g薄切り、里芋50g、ほうれん草35gざく切り、
塩鮭2切ひと口にカットし、熱湯をかけ霜降りする
餅はトースターで4~5分焼く
鍋に水400、いりこだし小さじ1と1/2
ほうれん草の葉以外の具材、
醤油小さじ2、塩1つまみを入れ煮込む
根菜が煮えたらほうれん草の葉、お餅を加え軽く煮込む。
器に盛り付けいくらをのせ完成。
千葉のお雑煮 角餅使用
鍋に水400cc、ほんだし小さじ1、醤油小さじ2を沸かす。
お椀に焼いた餅、だし汁をかけ
バラのり、青のり、鰹節(各適量)をかけて完成。
大阪のお雑煮 丸餅使用
にんじん60g半月切り、大根40gいちょう切り、里芋40g、焼き豆腐半丁ひと口大
鍋に具材、水300cc、ほんだし小さじ1/2、こんぶだし小さじ1/2を入れ煮込む。
具材に火が入り切る前に丸餅を入れ軽く煮込む。
お餅が柔らかかくなったら西京味噌大さじ4を加え
ひと煮立ち。
器に盛り付けたら鰹節をのせ完成。
香川のお雑煮 あんこ餅
豆腐半丁、にんじん半月切り60g、大根いちょう切り40g、里芋40g
鍋に具材、水400cc、いりこだし小さじ1と2/1、あんこ餅、西京味噌大さじ5を入れ
餅と野菜が柔らかくなるまで煮込む。
器に盛り付け青のりをふりかけたら完成。
広島のお雑煮 丸餅使用
白菜1枚そぎ切り、大根60gいちょう切り、にんじん40g半月切り
ゆずの皮を剥いて細切り、牡蠣8粒は塩で洗う
丸餅はトースターで7~8分焼く
鍋に水400cc、ほんだし小さじ1、野菜、醤油大さじ1、塩ひとつまみを入れ煮えたら牡蠣、焼いた丸餅入れ1分煮込む。
器に盛り付けゆず皮をのせ完成。
福岡のお雑煮 丸餅使用
大根40gいちょう切り、にんじん20g半月切り、
小松菜50gざく切りにする、するめ15~20g、里芋40g
ぶり1枚は熱湯をかけ霜降りにし3等分
鍋に具材、水400cc、あごだし小さじ1、昆布だし小さじ1/2を入れ10分煮込む。
※小松菜の葉は最後に入れる。
※途中で出るアクは取る。
うすくち醤油大さじ1、小松菜の葉、丸餅を入れ
4~5分煮込んだら完成。
熊本のお雑煮 丸餅使用
するめ15g半分にカット、ごぼう斜め薄切り75g、小松菜50gざく切り、里芋50g
大根いちょう切り40g、にんじん半月切り30g、鶏もも肉細切り40g
鍋に水450cc、こんぶだし小さじ1、具材を全部入れ醤油大さじ1、塩ひとつまみ入れ煮込む
耐熱皿に丸餅、水を少々いれラップをせず
電子レンジで1分加熱。
丸餅を入れ軽く煮込んだら完成。
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熊本県民ですが納豆…😱
全くの初耳です私が作る熊本雑煮丸餅だけ一緒…です
人参 牛蒡 大根入れますが全部丸く切ります
正月から角を作るとダメだと母に教わりました
その他里芋 椎茸 竹輪 かまぼこ 鶏肉等の材料で
作ります。 スルメは入れません…
熊本でも地域によって違う雑煮ですね…
海苔雑煮、普通の焼き海苔でも美味しいですよ
大阪府民です。
白味噌雑煮で育ったので、旦那のすまし系雑煮を食べても物足りなく、やっぱり白味噌雑煮を作ってます。
豆腐は入れないですけど、材料はほぼ一緒。
5人前くらいだと、あの白味噌パックの半分くらいは入れます。
中途半端に入れるより、ガッツリ入れた方が美味しいです✨
愛知県尾張地方出身です。四角餅、かつお出汁、具材は正月菜(小松菜)のみ。食べる時に花かつおをトッピングして食べてます!
自分は去年からリュウジ式の小松菜だけのお雑煮になりました!簡単で美味しくて最高です🤤
福島県ですがセリを必ず入れますね。火が通り過ぎない様に、刻んでおいた物を汁を入れる直前に器に入れます。他の具材は家では鶏肉とカマボコだけのシンプル仕様です。
味付けは、あご出汁と昆布つゆに味醂を加えた丸みのある味わいです。
新潟ですがスルメでダシを取ります。
鮭の身は入りませんがいくらは煮たものと食べる時に生のものをトッピングしていますね。
そして大根は短冊切りです。
新潟は各家庭や地域でもそれぞれ特徴がありますね。
あとお餅は角餅で焼かずに茹でて柔らかくしてから汁に入れます。
新潟(中越)生まれ新潟(中越)育ちだけど知らないお雑煮だなぁ。。。
どの地域のだろう。
うちの雑煮は鶏肉・大根・人参・蓮根・里芋・玉ねぎ・蒟蒻・かまぼこを醤油とお出しで煮た雑な煮物です。
汁気は多め、野菜も肉も炭水化物も碗一つで摂取出来る正月の朝食ですね。
大晦日に呑みつかれて寝て昼頃起きてくるとこれが出てきて非常に沁みます。
愛媛はじゃこ天、鯛、里芋、丸餅、醤油、みりんのすましです
《大阪》白味噌に、豆腐、里芋、大根、薄揚げ、丸餅の5種類です。白い物だけのお雑煮。元旦は殺生しないという事で1日は魚や肉は食べないと教わりました。今は普通に食べますがなんとなく悪い事してる気分になります。
今は関西住みですが、田舎が新潟県の山の方なのでイクラ入りは食べた事が無いです。
干椎茸の戻し汁に焼いた鶏肉、根菜類と山菜、焼いた餅が入った醤油味のお雑煮でした。
今でも乾燥ぜんまいを戻して棒鱈と煮たぜんまい煮と荒牧鮭をお雑煮と食べるのはお正月の定番です。
田舎では自宅でお餅を作っていたので、年末は餅作り大会で、子供の頃はつきたてのお餅を砂糖醤油と海苔、きな粉、辛味大根や納豆等で食べるのが楽しみでした。
焼き餅はお箸でギューするのはどこのなんだろう?
祖母から習ったのは、お椀に焼き餅を入れてからお汁を上からそっと注ぎ入れる方法。
焼いた餅のパリパリや焦げがお汁を濁さずに香ばしい餅のパリパリ感やふっくらさが余さず味わえるから。
って言うのが理由でした。
お米をとても大切に考えて扱っていたのを覚えています。
我が家では、凍み豆腐(こうや豆腐)は必ず入れます!
家で食べていた物と、地元のお雑煮です
元々、宮城の父と東京の母のハイブリッドだと思いますが
基本宮城県中南部(石巻より西)だと思います
・家のお雑煮
鶏だしベースで大根・人参・ごぼう・水菜・里芋?が具材で澄んだつゆです
切り方は銀杏切りと芋は丸か花の型抜き😂
餅は角餅で焼いた物を鍋に入れて軽くつゆを絡めたらよそって三つ葉を乗せます
餅は角のおこげが固いくらいのタイミングになります
・地元浜松市のお雑煮
出汁に大根・人参・海老芋(里芋)等が入ってますが
角餅をそのまま入れて柔らかくなるまで煮てます
形が崩れない所までですが、当然ドロドロになりますね
食べた事が(記憶に)無いので多分鶏か鰹節だと思います
餅を焼いて入れる所もあるとか?(時短?)
地元のは母の実家では作ってましたが好きでは無いのと父の意向で宮城風で作っていたそうです😅
自分では松茸の味お吸い物に焼いた餅入れてお雑煮とか
鶏ガラと昆布出汁に角餅焼いたのを入れて三つ葉とかやってました
(コンポタに餅ってのも好きだけどアレはお雑煮では無いよね😂)
秋田は三関せりが有名。
というか、これはまさにキリタンポ風の雑煮ですね。
秋田市の実家では具材はスープと、ごぼう、もちでしたね。
2日目のドロドロしてたのも美味しかったですね。
是非キリタンポもお試しください。
日本三大地鶏の比内地鶏(県内だとほとんど消費されない)で是非。
あんこ入りのお餅が美味しいだけかもしれないから、普通に食べる検証良いかも
雑煮は腹に溜まるから8種類は大変だぁこりゃ
北海道民です
うちのは
高野豆腐が入ってしみしみでおいしいです😊
子供の頃…大根人参椎茸ナルト(鶏肉)醤油汁に丸餅でしたが、父とか祖父はあんこ入りのお餅を入れて食べてました。祖父母は福島県出身。ただ…味噌仕立ての時もありました。うどんもそばも味噌汁のような汁で食べることが多かったです。
千葉のお雑煮嬉しいです!木更津の海苔おすすめです〜
こっちのほうは、はば海苔と一緒に里芋も入れてます!
大阪です。朔日は白味噌に丸餅、出汁は昆布。鶏肉、二十日大根、金時人参、親芋、水菜。二日は、すましに角餅。鶏肉、二十日大根、金時人参、親芋、三葉。