👨🍳作り方👩🍳
00:00 カラスミとブロッコリーのスパゲッティ（食材紹介）
00:57 １. ブロッコリーの房と茎を切り分けて、流水で洗い水気を切っておく
03:21 ２. 塩を加えた湯でスパゲッティを茹で始め、粗みじん切りにしたにんにくをオリーブオイルで炒める
04:52 ３. カラスミを削り入れ香りが広がったら火を切り、ブロッコリーをスパゲッティと一緒に茹でる
06:17 ４. スパゲッティとブロッコリーを茹で上げてソースと和え、カラスミとオリーブオイルを加えて手早く混ぜ合わせる
07:44 ５. 皿に盛り付けたら仕上げにオリーブオイルと、カラスミを好みの分量でかける
08:28 おまけ〜料理人と撮影・編集者による実食と雑談：カラスミの色々な魅力を存分に引き出すパスタ！
🐟材料（二人前）🥦
・スパゲッティ：200g
・ブロッコリー：300g
・にんにく：1片
・カラスミ：適量
・エキストラバージンオリーブオイル：適量
・塩：適量
💡関連動画💡
・バターを合わせるだけで美味しいパスタの茹で方の基本【パスタ】
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今回の自宅レシピは、イタリアのサルデーニャ島の特産品として知られているボラのカラスミを使った「カラスミとブロッコリーのスパゲッティ」です。カラスミはイタリア語では「ボッタルガ」と呼ばれていますが、ボラの魚卵を使うもの以外にはマグロの魚卵を使って作るものもあります。それぞれに味わいや風味が異なり、好みにより選んでも全く問題はありませんが、今回はより一般的と思われるボラのカラスミを使わせていただいています。
調理のポイントとしては、カラスミの美味しさをより重層的に楽しむために、調理の様々なタイミングで少しずつカラスミを加えていきながら、味を仕上げているという事です。特ににんにくをオリーブオイルで炒めるタイミングで適度な量のカラスミを一緒に加える事によって、カラスミの風味がより豊かに感じられるようになり、また最後の盛り付けの際にも削りかける事によって、よりフレッシュな味わいも楽しめるようになります。
イタリアの郷土料理や食材について詳しく知りたい方は、以下のサイトをご覧ください。
🇮🇹ラ・クチーナ・レジョナーレ
http://lacucinaregionale.com
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🎥撮影・編集：イタニナオヨシ
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