こんにちは、三十路サラリーマンシェフ、クッキングベアです。ご視聴ありがとうございます！
今回ご紹介するのは「野菜の揚げびたし」です。
我が家の夏の恒例メニューで普段は妻が作ってくれるメニューです。
夏に揚げ物はちょっと・・・となるかもしれませんが、一度食べると病みつきになります！
ソーメンの上にかけても絶品なのでぜひとも試していただきたいですね！
=材料紹介=
・ ナス
・ 赤/黄パプリカ
・ カボチャ
・ アスパラガス
・ 大根
・ シソ
・ 揚げ油 (今回はごま油を使用)
=レシピ=
①水3.5カップ(700ml)で出汁をとり、醤油・みりんを大さじ4ずつ入れてひと煮立ちさせて粗熱をとっておく。
②野菜をそれぞれカットする。ナスは断面が変色するので最後。
③ナスは皮面に格子状の切れ込みを入れておく。
④油を箸を入れたら細かい泡が出てくるタイミングまで熱し軽く混ぜる。
⑤ナスから揚げ始める。揚げ色がきれいについたらキッチンペーパーの上にあげて余分な油を取り除く。
⑥同様にパプリカ→カボチャ→アスパラと揚げていく。
⑦揚げ終わて5分ほど落ち着かせたらタレの中に入れて、ラップをして冷蔵庫で半日ほど寝かせる
⑧大根をおろし、揚げびたしと一緒に盛り付けシソを刻んだら完成！
=Chapter=
00:00 OP
00:22 レシピ紹介
08:14 おさらい
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