シンプルなのにコク旨「白菜たっぷり八宝菜」レシピ #shorts

旬の白菜を主役にした、シンプルな八宝菜。

少ない食材と調味料だけど
野菜の甘さ、食材の旨みをしっかり引き出した定番中華に。

たっぷりなお野菜に、つややかな餡が絡んだごちそう…

「白菜たっぷり八宝菜」

【材料】 2人分

・豚こま肉　　　　　　　　　　100g
・白菜　　　　　　　　　　　　3枚(約200g)
・にんじん　　　　　　　　　　1/3本(約50g)
・干ししいたけ　　　　　　　　3個
・生姜（みじん切り）　　　　　1かけ分
（Ａ）醤油　　　　　　　　　　小さじ1/2
　　　酒　　　　　　　　　　　小さじ1
（Ｂ）水　　　　　　　　　　　150ml
　　　鶏がらスープの素、醤油　各小さじ1
　　　オイスターソース　　　　小さじ2
（C）片栗粉、水　　　　　　　各小さじ2
・油　　　　　　　　　　　　　小さじ2

▪️下準備
・切る
　白菜は、ひと口大に切る。
　にんじんは、短冊切りにする。
　干ししいたけは、水につけて戻し、薄切りにする。

・（Ａ）を豚肉に揉みこむ。
・（Ｂ）（Ｃ）をそれぞれ混ぜ合せる。

▪️つくりかた
1 焼く
　フライパンに油、生姜を入れて弱火にかける。
　香りが立ったら中火にして、豚肉を入れて色が変わるまで焼く。

2 残りの全ての食材を入れて、2分ほど炒める。

3 煮る
(Ｂ)を入れて、蓋をして弱めの中火で４分ほど煮る。

4 とろみをつける
　火を止めて、具材を端に寄せて、(C)を少しずつ入れて都度混ぜる。

5 仕上げ
　全体を絡めて、とろみが安定するまで中火にかける。

▪️ほんのひと手間
・水溶き片栗粉を入れるときは、火を止めて、少しづつ混ぜながら入れるとダマにならない。

・具材は同じ大きさにそろえると、火の通りが均等になる。

・仕上げにごま油をひとまわりすると、風味豊かに仕上がる。

・海鮮、きくらげ、うずらの卵などを入れると、さらにおいしくなる。

熱々のうちにハフハフしながら食べてほしい。